Carpaccio de bœuf aux artichauts, un délice

 

 

Amoureux de délices gourmands ou passionnés de cuisine ? La curiosité de goûter un bon plat de carpaccio de bœuf aux artichauts invite à essayer la recette dans sa version originale.

 

La saveur d’un carpaccio de bœuf gourmand aux artichauts

 

Dans la carte d’un restaurant, lire « carpaccio de bœuf gourmand aux artichauts » est aussi fréquent, que facilement vous avez l’eau à la bouche. Pour ceux qui aiment bien manger, ce plat rafraîchissant est très apprécié pour être pris en entrée, mais il est aussi idéal de l’adopter comme un léger plat principal. Le travail des chefs vous fait certainement plaisir, mais préparer cette assiette chez soi constitue une meilleure idée pour une touche plus originale.

La manière de trancher est la plus délicate, sinon le reste se passe à merveille. Il est conseillé de congeler la viande et de se munir d’une trancheuse pour obtenir une bonne coupe. À noter que c’est un plat typique de l’Italie, donc pour apprécier cette saveur, l’ajout d’antipasti est recommandé. Aussi, un pesto alla genovese dans de l’huile d’olive offre un goût véritablement authentique.

 

 

Comment prépare-t-on un bon carpaccio de bœuf aux artichauts ?

 

Préparez cette recette avec un faible taux de glucides. Son accompagnement dépend de vos préférences, frites ou pâtes.

Munissez-vous de 400 g de filet de bœuf, 12 petits cœurs d’artichaut et 12 fonds d’artichaut, 12 tomates cerises, 4 càs de câpres, 20 feuilles de basilic, 1 citron, 1 gousse d’ail, des pignons de pins, de l’huile d’olive, des olives noires et du parmesan.

 

Après avoir congelé la viande sous film durant 3 h maximum, servez-vous de la trancheuse pour avoir des tranches fines puis répartissez-les sur une assiette pour les tenir au frais. Pour le pesto alla genovese, prenez 10 feuilles de basilic, 1 càs de pignons, 1 càs de parmesan et 10 cl d’huile d’olive et mixez le tout. Ajoutez une pincée de sel et poivre et réservez le pesto au frais. Disposez les artichauts, les pignons, les olives et les tomates cerises au centre de l’assiette. Assaisonnez le tout avec la sauce pesto et dressez avec un copeau de citron, quelques parmesans et quelques feuilles de basilic.

Carcassonne, la ville du cochon gras

 

 

Au cœur du département de l’Aude, rencontrez la cité médiévale de Carcassonne. Elle constitue un endroit privilégié par les passionnés de légendes avec son paysage pittoresque et son aspect moyenâgeux. Quant à son nom, d’où est-il né ?

 

 

Carcassonne

 

Carcassonne, un charmant nom de ville et agréable à prononcer. Désormais, l’UNESCO a classé la cité comme patrimoine mondial grâce au majestueux site antique dont elle dispose. Dans la préfecture de l’Aude, la cité Carcassonne se distingue par son aspect moyenâgeux. Elle est, précisément, cernée de remparts à double fortification et mesure à peu près 3 km ou faisant 52 tours suivant la longueur parcourue. Notamment, cette cité médiévale est constituée de la basilique Saint-Nazaire et du château Comtal. De plus, Carcassonne est aussi reconnue par la fameuse légende de dame Carcas et de son cochon gras, un récit supposé comme origine du nom de la ville.

 

D’où vient le nom Carcassonne ?

 

Carcassonne apparemment naît d’une histoire légendaire issue de dame Carcas et de son cochon bourré de blés. La légende remonte au 16ème siècle. À l’époque, les troupes de Charlemagnes tentaient de chasser les Sarrasins qui maintenaient le pouvoir. Dame Carcas, veuve du roi Sarrasin Ballak vient à la tête du trône. Or, vers la fin des 5 années de sièges, la population avait du mal à trouver de la nourriture. Il ne restait plus qu’un porcelet et un sac de blés. C’est de là que dame Carcas adopta un stratagème afin de se libérer de son cercle mortel. Elle gavait le porc du reste de blé et le jetait à travers les remparts. Ce cirque faisait penser que la ville débordait encore de vivres et donnait allusion au gaspillage d’alimentation. Les soldats, ainsi impressionnés, levèrent du coup le siège et quittèrent le camp. Dame Carcas sonna les cloches pour sa victoire et un des hommes de Charlemagne s’écria de son côté : « Carcas sonne ! », ceci fût le nom de la cité. Néanmoins, quelques historiens pensent que pour signer la paix, elle aurait joué aux trompettes, mais peu importe la manière de sonner, Carcas sonne déjà.